Zonele de prelucrare de a alimentelor ar trebui sa se curete dupa un program bine stabilit ce ar trebui sa includa si o igenizare periodica cu echipamente de curăţare concepute special pentru diferitele tipuri de suprafeţe din zonele de prelucrare a alimentelor, cum ar fi: supermarket-uri, fabrici de produse alimentare, bucatarii industriale.

Metoda de lucru presupune aplicarea pe suprafeţe a unei spume de curăţare şi dezinfectare foarte de consistenta şi cu un timp de actionare prelungit,urmata de o clătire temeinica a suprafeţelor.

Aceasta spuma permite optimizarea modului de actionare a solutiilor chimice de curăţare şi dezinfectare. Clătirea se efectuează la o presiune optimă, care să permită eliminarea rapida a rezidurilor de spumă şi murdărie si evitarea crearii de vapori de apă, care ar păstra în suspensie micro-organisme pentru câteva minute.

Aceste micro-organisme ar cădea din nou pe suprafeţele după clătire, afectand eficacitatea acţiune bactericide. La final se va usca pardoseala prin aspirarea ultimelor resuri de apa si spuma.